Kreis Unna. Schöne lange Sommerabende sind ideal, um in gemütlicher Runde bei kühlen Getränken im Garten zu sitzen und zu grillen. Das Kreis-Gesundheitsamt gibt Tipps, damit der Abend zu einem ungetrübten Genuss wird.
„Zum Anzünden der Holzkohle eignen sich am besten spezielle Grillanzünder. Auf keinen Fall sollte man Spiritus oder gar Benzin benutzen, denn dann drohen gefährliche Verbrennungen“, so Kreisbrandmeister Ulrich Peukmann. Zum Grillen sollte ausschließlich Holzkohle verwendet werden, denn beim Verbrennen von Holz oder Papier entsteht das krebserregende Benzopyren. Das Grillgut selbst sollte erst auf den Grill gelegt werden, wenn die Holzkohle gut durchgeglüht ist. Dafür muss man zwischen 30 und 60 Minuten einplanen. Dann sollte es auf eine Alufolie gelegt oder in die Folie gewickelt werden.
Besondere Vorsicht ist beim Grillen auf dem Balkon geboten: Durch Funkenflug kann leicht der Dachstuhl oder der Balkon der nächsten Etage Feuer fangen, Rauch und Qualm ziehen in die eigene Wohnung und in die der Nachbarn durch Fenster und Türen. Wer auf seinem Balkon regelmäßiger grillen möchte, sollte dazu z.B. einen Tischelektrogrill verwenden. Er verursacht keinen Funkenflug, benötigt weniger Platz und die Rauch- und Qualmentwicklung ist bei korrekter Anwendung beinahe gleich Null. Vor dem Grillvergnügen sollte ein Blick in den Mietvertrag klar stellen, ob und wie oft auf dem Balkon überhaupt gegrillt werden darf.
Zur ungetrübten Grillparty gehört auch die sorgfältige Auswahl des Fleisches. Das Kreis-Gesundheitsamt rät, Schinken, Kasseler, Dauerwurst oder Pökelfleisch nicht zu grillen, da bei diesen Fleischsorten die Bildung der krebserregenden Nitrosamine unter Hitzeeinwirkung beschleunigt wird.
„Damit die Grillparty nicht zu einer ernsten Gesundheitsgefahr wird, sollte grundsätzlich auf ausreichende Hygiene und die richtige Zubereitung geachtet werden“, empfiehlt Dr. Anja Dirksen, beim Kreis unter anderem für den Verbraucherschutz verantwortlich. So muss das Grillfleisch immer gut durchgegart werden. Bei Geflügel sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch auch am Knochen eine weiße bis graue Farbe hat. Salate und Grillsoßen sollten immer gut gekühlt und erst kurz vor dem Verzehr aufgetragen werden.
